メディアで紹介されてから多くの方に支持されている「酢玉ねぎ」。ダイエットにも非常に効果的と女性を中心に人気ですよね。
レシピも基本は同じですが、いろいろな作り方があり、どのレシピが良いのか迷う方もいらっしゃるかもしれませんね。たくさん紹介されているので自分に合ったものを探すのも楽しいかも！
今回は大人気の料理研究家・村上祥子さんのレシピをご紹介するとともに、酢玉ねぎの健康効果についてまとめました。要チェックです！
記事の目次はコチラ♪
村上祥子さんや酢玉ねぎについて
村上祥子さんは数々の料理コンテストで入賞の経験を持ち、管理栄養士の資格も持つ料理研究家です。電子レンジ等を使った簡単でおいしいレシピのほか、生活習慣病の予防食＆改善食などの開発も行っています。村上祥子さんは「玉ねぎ氷」を考案したことでも有名ですよね!!
そんな村上祥子さんはテレビ番組などで話題の「酢玉ねぎ」の作り方も紹介しています。酢玉ねぎとは、お酢と玉ねぎを合わせた健康やダイエットに効果的な食品のこと♡
玉ねぎの効能・効果について
玉ねぎにはあらゆる栄養成分が含まれています。主な成分は次の通りです。
- 食物繊維
- ビタミンB群
- ビタミンC
- 葉酸
- 鉄分
- カルシウム
- リン
- カリウム
また辛味成分でもある【硫化アリル】なども含まれています。
血液をサラサラにすることで、血栓を防ぐことが期待出来ます。となると心疾患や脳梗塞などの命に関わる病気の予防に効果的ですね。
また食物繊維も豊富なので腸内環境を整える働きもあり、便秘解消にもおすすめです。
酢の効能・効果について
酢には脂肪燃焼効果が期待出来ます。これは酢に含まれる酢酸やクエン酸、アミノ酸といった成分によるもので、ダイエットに効果的なんですよ。
他にも「疲労回復効果」や「血糖値の上昇を抑える効果」がありますので、毎日取り入れたいですね。
酢玉ねぎの作り方やレシピは？
・玉ねぎ500g
◆酢 150ml
◆蜂蜜 100ml（お砂糖なら65g、パルスイート・カロリー90%カットやエリスマートの場合は20g）
◆水50ml
◆塩小さじ1
【村上祥子さん流・酢玉ねぎの作り方】
- 皮をむいた玉ねぎを包丁やスライサーを使って薄くスライスします。
- スライスした玉ねぎをフタ付きの容器に移しておきます。
- ◆の材料をお鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止めます。
- 玉ねぎ入りのフタ付き容器に③を注ぎ入れ、常温まで冷ましてフタをします。
- これで酢玉ねぎの完成♪30分後から食べられます♡
酢タマネギの食べ方や摂取量は？
玉ねぎと酢、ハチミツさえあれば簡単に作る事ができるこの「酢玉ねぎ」。生で食べると胸やけや吐き気を起こす可能性があるので、水にさらしてから食べるなど工夫してみてください。
＜酢玉ねぎの美味しい食べ方レシピ＞
◆サラダにトッピング
レタス、ブロッコリーなどお好みのサラダと一緒に酢玉ねぎを盛り付けるという簡単サラダです。酢玉ねぎがドレッシングのかわりとなります。さっぱりして美味しいです。
◆トマトのスライスに酢玉ねぎ乗せ
トマトを食べやすいサイズにスライスし、その上に酢玉ねぎを刻んでのせるとういう簡単サラダです。トマトの酸味と酢が絶妙にマッチします。もちろんそのまま食べても美味しいですが、野菜炒めやスープ、パスタなどに入れても美味しいと思います。是非お試しください。
＜酢玉ねぎの摂取量について＞
玉ねぎは、血液をサラサラにし高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を防いでくれます。お酢は脂肪の分解をしてくれる働きがあるのでこの酢と玉ねぎの効果は期待できます。しかし、体に良いからと言って食べすぎるとお腹を壊したり、体調不良のもとになり兼ねません。
酢なので胃に負担がかかるの為、空腹時は食べるのをやめましょう。また食べる量は１回60ｍｌ程度（小皿１杯分）にして食べすぎに注意しましょう！
酢玉ねぎの使い方とレシピ４選
玉ねぎと酢のいいとこ取りなのが酢玉ねぎです。そんな酢玉ねぎを使った簡単レシピをご紹介！そのままでも十分美味しいですが、アレンジ次第で毎日食べられますよ。
■酢玉ねぎのサラダチキン和え■
【材料】
- サラダチキン 50g
- 酢玉ねぎ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁
- コショウ
【作り方】
- サラダチキンはほぐしておく。
- ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせて完成。
■酢玉ねぎでジャーマンポテト■
【材料】
- 酢玉ねぎ 大さじ2
- ベーコン 3枚
- じゃがいも 3個
- オリーブオイル
- 塩コショウ
- マヨネーズ 適量
【作り方】
- じゃがいもは皮をむき、レンジで柔らかくしておく。
- ベーコンは短冊切りに。
- フライパンにオリーブオイルを熱したら（2）を炒め、酢玉ねぎとじゃがいもも加えてサッと炒め合わせる。
- 塩コショウで味を調え、マヨネーズをお好み量回しかけたら全体を混ぜて完成。
■さっぱり酢玉ねぎチャーハン■
【材料】
- ご飯 1膳分
- 酢玉ねぎ 大さじ2～
- ハム 適量
- 卵 1個
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 醤油 少々
【作り方】
- ハムは短冊切り、卵は溶いておく。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れてよく熱したら卵を加え、ご飯も加えて炒め合わせる。
- ハム、酢玉ねぎを加えてさらに炒め、塩コショウで味を調える。
- 鍋肌から醤油を回し入れたらサッと全体を混ぜる。
- ごま油で香り付けして完成。
■酢玉ねぎでホットドック■
【材料】
- ロールパン 1個
- ウィンナー 1～2本
- ケチャップ
- 粒マスタード
- 酢玉ねぎ 大さじ1
- カレー粉
- パセリ
【作り方】
- パンに切れ込みを入れる。お好みでバターなどを塗っても◎。
- 酢玉ねぎはみじん切りにしておく。
- パンにケチャップとマスタードを塗り、ボイルしたウインナーを挟み（2）を乗せる。
- カレー粉を少々振り、パセリを散らして完成。
保存方法や保存期間について
酢玉ねぎは冷蔵で1ヶ月保存が可能です。冷蔵すると酸味がまろやかになりますので、食べやすさUPと保存のためにぜひ冷蔵庫保存してくださいね♪
冷凍しても酢玉ねぎの健康効果はそのまま維持できて、保存期間が長くなるのでとてもおすすめできます。保存する際は、玉ねぎをすりおろしてから保存してください。
みそ汁や調味料として普段の食事に混ぜて食べる事が出来ます。カレーの隠し味にもなるのでおすすめです。作るのも簡単なので是非皆さんもお試しください。
まとめ
玉ねぎと酢、それぞれが持つ栄養素や健康効果が一度にとれるので本当におすすめ！アレンジしやすく、さまざまな料理に使えるので忙しい人にもぜひ常備しておいて欲しいですね♪
基本に塩麹やはちみつを加えるなどオリジナルの味を見つけるのもいいですね～！ぜひお試しください！