飴色玉ねぎは、 カレーを美味しくするために必要不可欠と言っても過言ではありません。
ただ問題なのは、時間がかかってしまうことです。
そこで、飴色玉ねぎの時短レシピをご紹介します。
記事の目次はコチラ♪
飴色玉ねぎの時短レシピとは？
まず、前日に玉ねぎを買ってきて、1回に2個分使う計算で、3回分の玉ねぎ6個を一度にやってしまいます。出来上がったら3等分して冷凍しておきます。
冷凍すると 野菜の繊維が壊れるので、調理時間が短縮できます。水が凍ると水分が膨張し、繊維が壊れた玉ねぎは早く炒めることができます。
また、解けながら水分が出るので焦げにくいというメリットもあります。
飴色玉ねぎの作り方
皮を剥いたら、玉ねぎを切るのですが、繊維に垂直に、玉ねぎの繊維を切るように切ります。繊維に逆らって垂直にスライスすると、繊維を破壊することになり、炒め時間を短縮することができます。
そして、できるだけ薄く切ることです。薄く切ると火の通りがよくなり、時間短縮につながります。みじん切りにするとより時間短縮になります。
フードプロセッサーを持っている人はみじん切りにし、持ってない人は薄切りにしましょう。